ごぼうの冷凍保存方法
冷凍しても香りが残るうえ、生のものより火の通りがよくなります。アクを抜いてすぐに使えるようにして冷凍します。薄く切るのがポイントです。厚めに切ると筋っぽさを感じます。
ごぼう 冷凍保存
斜め薄切りにして冷凍
● 切り方 ●
長さ５cmに切る。たわしなどで皮をこそげ、斜め薄切りにします。たっぷりの水に５分ほどつけ、水けを拭く。
● 解凍方法 ●
凍ったまま調理します。
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