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かぼちゃの冷凍保存方法
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薄切りにして冷凍 ● 切り方 ● 種とわたを取り除き、長さ７〜８cm、幅６〜７mmに切る。 ● 解凍方法 ● 凍ったまま調理します。みそ汁やスープ、炒め物やグラタンなどに。 解凍してホットケーキなどにまぜてもおいしいです。
● 冷凍準備 ● かぼちゃは一口大に切って、蒸すか電子レンジで加熱します。電子レンジの場合は、大きさをそろえて切り、耐熱皿に並べてラップをかけ、１５０ｇにつき約２分加熱します。ややかためで止めるのが、ポイントです。冷ましてから金属製のトレーに並べてバラ冷凍します。凍ったら冷凍用保存袋に入れます。
食べやすく切ったかかぼちゃ小１/4個（約３００ｇ）をなべに入れ、ひたひたの水、砂糖大さじ２〜３、しょうゆ大さじ１弱を加え、落としぶたをして煮ます。完全に冷ましてから冷凍用保存容器などに小分けして冷凍します。お弁当には凍ったまま詰められます。 |
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